Cocinando en los Dias Festivos
Cuando Amigos y Familiares Disfrutan de la Buena Compania y de la Buena Comida

STUDENTS from the ESL-Region 5 Adult Education Center in Jasper gathered at the home of Linda Martinez in Rayburn Country to prepare traditional recipes for entertaining. Newsboy photos/ Sharon Kerr

Tortillas De Maiz

By: Lidia Medrano
3 Tazas de Maseca
1 Taza de harina
2 Tazas de agua tibia

Mezcle los ingrdientes por dos minutos y forme la masa. Si la masa esta seca, añadale más agua. Déjele reposar por 3 minutos a la masa. Divida la masab en bolitas pequeñas. Ponga cada bolita en un tortillero usando un plástico y presione.

Caliente "el comal" a temperatura mediana. Cocine las tortillas a los dos lados. Ahora está listas las tortillas y puede comerlas con lo que usted desee.

*Rinde para 30 torillas.

Chilaquiles - Lassaña Mexicana

Por: Linda Martinez
1 Taza de aceite
30 tortillas
1/4 de cebolla en
rebanadas
1/2 cucharita de sal
1 cucharita consome en
polvo
1 libra de tomates verdes
3 chiles serranos
3/4 taza de agua

1 taza de queso mozarela
1/2 taza de crema
1 pechuga de pollo
desmenusada

Se corta en cuadros las tortillas y se frien en el aceite caliente hasta que se doren. Quitar el exceso de aceite con una toalla de papel.

En un sarten cocinar los tomates con los chiles y la cebolla. Luego licuar estos ingredientes hasta que la salsa este lista.

En un molde se van a comodando las diferentes capa de los ingredientes hasta terminar.

Per calentar el horno a 350º y cocinamos por 20 minutos.

*Rinde para 8 personas.

Mi Ensalada de Pollo Secreta

By: Maria Garcia
4 Tazas de pollo
desmenuzado
1 Taza de lechuga romana
1/2 Taza de zanahorias en
cuadritos
1/2 Taza de apio en
cuadritos
1/2 Taza de cilantro
1/2 Taza de pimiento
morrón verde
1/2 Taza de cebollas

verdes frescas
15 Onzas de mayonesa

Concine el pollo con sal. Luego desmenucelo en pequeños pedazos. En un tazón grande mezcle todos los ingredients excepto la mayonesa.

Poner la mayonesa y cuidadosamete mezclar todo.

Sírvalo en un plato y decórelo cilantro.

*Rinde para 20 personas.

Arroz Con Leche

Por: Julieta Robledo
8 tazas de leche
1-1/2 tazas de arroz
1 palito de canela
1 bote de leche evaporada
1 bote de leche condensa
da
1 cucharada de
vainilla
3/4 taza de pasas
(opcional)

Combine la leche, el arroz y el palito de canela. Hervir hasta que el arroz esté blando, meneando constantemente. Luego agregue la leche evaporada, la leche condenzada, la vainilla y las pasas (opcional).

Cocinar hasta que el arroz espece.

Déjelo enfriar, luego sírvalo en vasos idividuales. Para servir puede espolvorear canela en polvo. Servir frío o caliente.

* Rinde para 12 personas.